Blog有新分類開張囉~~
"在廚房的貓腳印"以後會陸陸續續紀錄一些阿喵的創意料理!
(迷之音: 其實就是亂煮吧!?)

來美半年,廚藝跌跌撞撞緩慢爬升的進步了不少,
越來越少做出自己都不想吃的東西啦~~
(然後偶爾會做出pot luck時會讓別人驚艷的食物,次數很少就是了...)

一開始,懶鬼貓其實是不怎麼想獻醜的,
畢竟對一個常常上網搜尋食譜過活的阿宅而言,
看多了別人美美的食物照片跟專業的美食實驗,
我我我...我這算個什麼東西啊...

一切,在去年聖誕節假期有了改變。

到Texas過聖誕的時候,
喵外婆非~~常~~擔心她這個飲食因身體因素有眾多限制,
但是平常在台灣被老媽照顧的好好的外孫女,
會在Florida餓死、要不然就是亂吃東西進醫院。
(囧",我說阿嬤你也對我太沒信心了吧!!!)

So,喵在那裡的三天時間,喵阿嬤傾囊相授,
還搬出了一疊食譜要喵好好"研究",
差點還要喵把她那台無敵麵包機從Texas搬回Florida......
(真的超無敵的啦!只要是粉類的東西都可以幫你攪好耶!!!)
結果是: 喵的聖誕禮物是一台喵爸的卡刷的麵包機,
結論是: 每次演練過什麼阿嬤敎過的東西要記得跟阿嬤報告。

聖誕假期等於美國年假,所有行業通通停工,
所以喵喵的麵包機在這個禮拜才寄到,
今天第一次動工,成果既然要用相簿跟阿嬤"報告",
那就順便在自己的Blog碎碎唸吧!!!

喵想這個系列的兩大目標是:
1. 跟喵外婆報告喵真的沒有餓死還活的很好~~
2. 鼓勵台灣的大家,
    連可以把菜脯蛋做成蘿蔔乾炒蛋(它就是黏不起來啊...Orz)的笨貓,
    都能做成功的菜,你們要挑戰的話也一定沒問題的喔!!!啾咪~~
3. 看看能不能練會食物攝影吧~~
    成功之前的傷眼照片請大家多包涵~~
    (沒辦法,我對生態攝影比較有熱情,照出來的東西自然差不到哪去。)
    (沒那麼愛照的東西,像房子或食物,照出來就通常只是"勉強"而已。)

OK,前言講完啦! 以下進入正文~~

01/10/2008  Sunbeam Breadmaker 
喵外婆指定的牌子Sunbeam麵包機,Amazon賣53塊美金,
加運費是整整70大洋。
喵原來默默覺得小貴,但是一查台灣的售價......
唔,貓在福中不知福啊我.....
(福樂全自動麵包機3990台幣)

顧名思義,這是做麵包的機器,
只是要做麵包的話,一鍵按下去讓它跑到底就可以了;
要做中式麵點的話就要靠創新與實驗了,
而喵外婆這閒閒無事的老人家,
居然就這樣試出了最快速有效可口的饅頭包子麵糰製作法!
(原因之ㄧ是喵表哥David很愛吃饅頭,)
(所以阿嬤拼命試,最後居然就成功了。)
(聽說現在只要在外地工作的David要回家前,)
(阿嬤就會拼命用她的配方做出超好吃饅頭塞滿冷凍庫~~XDXD)

So,阿喵撿現成的阿嬤口授製作法,把材料丟進麵包機裡讓它攪。
機器揉好的麵糰

機器幫你跑完發酵步驟以後哩,
就是要人力重擊麵糰啦!同時試麵糰乾溼程度加進麵粉~~
要認真揉饅頭包子皮才會有咬勁,
然後加麵粉加到最後的目標要是"三光"!
所謂三光哩,就是手光面光盆光,
代表麵團已經揉到最佳狀態,不黏手,不沾盆,
然後表面光滑如嬰兒的肌膚喔!!!

手有光 ^^
這樣不知道算不算"手光"喔!?留給阿嬤鑑定吧! XDXD

接下來把麵團分成一塊一塊的,滾圓壓平,準備包包子啦!

喵喵今天準備的內餡是喵自己亂玩出來的,
一是香菇竹筍偽肉餡,二是芹菜雞蛋素菜餡。

香菇竹筍偽肉包
竹筍是東方超市買到的真空包裝沙拉筍,
香菇是喵媽帶來的愛心貨(山豬女王的愛心還沒拆封),
假肉是Yves公司用豆渣和小麥纖維製做的Meatless Ground Round Original,
喵加了一小匙太白粉讓這些材料比較好結合在一起,
(如果是真的豬絞肉,抓一抓應該就可以"黏"在一起囉~~啊我是素食貓咩~~)
最後加上胡椒、麻油和醬油調味。

芹菜雞蛋菜包
另一種餡料則是將豆干丁、紅蘿蔔絲丁、芹菜丁、粉絲段和雞蛋一起炒過,
芹菜有先用鹽巴抓一抓把水份逼出來(阿嬤跟喵媽都說包子水餃餡不可以太濕~~);
這種餡料主要是靠粉絲和雞蛋把餡料"黏"在一起的。

香菇竹筍偽肉包和芹菜雞蛋素包子各做了五顆,
然後餡料就用完了,剩下的一小團麵糰就隨便對半切當饅頭;
之後就煮滾水用蒸籠去蒸啦~~

香菇竹筍偽肉包
香菇竹筍偽肉包的成果。

香菇竹筍偽肉包剖面
香菇竹筍偽肉包的剖面。

品嚐心得:
沙拉筍一點都不脆~~
喵在切丁的時候就心知不妙了,只是...唉...美國沒有新鮮竹筍嘛!!!(打滾)
調味還不錯,胡椒喵只灑了一點點,感覺可以再加多一點!

芹菜雞蛋菜包
芹菜雞蛋素包子的成果。

芹菜雞蛋菜包剖面
芹菜雞蛋素包子的剖面。

品嚐心得:
我比較喜歡這個餡耶~~
芹菜的香味都有出來,好吃好吃,
除了有點乾以外沒什麼好挑剔的。
(不能太濕,所以菜餡一定得先擠出水份,)
(可是素包子又都只有菜而已,沒辦法像肉包一樣蒸熟以後有肉汁,)
(那到底要怎麼才能讓成果吃起來還是有溼潤的感覺啊???)

三角形饅頭
兩顆小饅頭,可愛~~

品嚐心得:
沒想到我沒啥臂力的鳥仔手還是可以揉出有咬勁的饅頭啊...(遠目)
而且整整四杯麵粉我只加了一小匙糖幫助酵母發酵而已,
所以吃起來不會有我不喜歡的白饅頭味~~很合我的胃~~
(喵常常在吃外面賣的大白饅頭時都覺得太甜了呢!!!)

第一次做包子,算是頗成功的囉~~
下次又該挑戰什麼料理勒!? ^^

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城市漫遊的貓語

pisacat 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(7) 人氣()


留言列表 (7)

發表留言
  • yiwen
  • 只負責出嘴巴的二姊

    芹菜餡的部份,你可以試試看把粉絲稍微「泡個澡」(水或菜湯),然後再瀝乾拌進去,這樣可能會濕潤點。
  • 粉絲有泡水哩...
    是說最後被我"用力"的擠乾了... XDXD

    話說在阿舅家跟阿嬤學做饅頭的時候,
    阿舅自告奮勇的說他會用那台機器,
    要阿嬤坐著休息用講的就好,
    結果後來還是得把明明正忙著做聖誕大餐的舅媽拖下水... ^^"
    (是的,阿舅其實一點都不熟... Orz)

    然後揉麵切麵糰的整個過程,
    有五個人一直在對我大喊大叫:
    阿舅:麵團還會黏手喔?再灑粉再灑粉!
    阿嬤:這樣可以了啦!!!雅勝你灑太多了啦!!! >"<
    老媽:揉麵的動作要快一點喔~~這樣太慢了~~
    舅媽:讓雅勝揉就可以了啦!男生力氣大,揉出來才會好吃~~
    老爸:哪有人這樣切的啦!你有看過三角形的饅頭喔!?
    然後老哥在旁邊笑倒在地上,Machel則忙著偷拍。囧"
    結論:學做個饅頭也可以搞的這麼手足無措啊...... Orz

    pisacat 於 2009/01/12 04:38 回覆

  • 可樂鴨
  • 哈哈~超爆笑的對話...
    不過,你做出來的包子還真不錯ㄋㄟ...
    (害我一整個也想去買台來試試看..前陣子我同學們也一窩瘋在買麵包機)
  • 悄悄話
  • lyx
  • 聽說那種神秘的麵包機器我哥那邊也有一台,好像大嫂都拿來做土司的樣子。
    至於做出來的東西到底有沒有比外面賣得好吃我也不知道,反正他們早餐吃得很開心...XD
    食物要拍好吃阿,聽說好像很不容易的樣子。
    老胡lab助理的丈夫在玩攝影,擅長近拍小物。
    為了友情贊助幫人家拍廣告用的拉麵照片,騎車去人家店裡把一整碗拉麵端回他的自製小攝影棚才拍出有模有樣的照片。
    所以我以前嘗試幾次以後就再也不拍食物了...XD
    (阿不過為了滿足大家的好奇心,你還是繼續拍下去吧,還蠻有趣的。ㄎㄎ)
  • 我另一個朋友看完照片的結論是: 人果然有無限潛能啊~~(煙)
    喵:@#$%^&*...大家真的要嘛對我很沒信心,要嘛就是把我看很扁耶!!!吼~~

    pisacat 於 2009/01/13 12:37 回覆

  • yiwen
  • 小舅對這種事情本來就也只是出張嘴最厲害的啦(他是愛玩,不見得是真會)~~下次你要怕被擠得太乾,可以「稍微」擠過後放在篩子上晾一下;別忘了美國比較乾呢:P

    基本上對於烹飪方面的技術指導,只要聽阿嬤的就夠了;其他人的話都只有「僅供參考」的價值啦。
  • 摸摸魚
  • 我媽有一台攪麵團的不知道一不一樣
    沒有那麼多按鈕就是了

    看喵的手藝滿厲害的耶~~~~~
    能吃到就太好了 \(^▽^)/
  • tropicalfish
  • 話說我之前也想自己買一台自己來玩哩
    被我的大姊說,浪費而作罷
    現在有很多人真的很愛那麵包機
    PS:我是倒著看你的食譜日記
    喵喵,我覺得我可能有幸看到妳變胖喔,ㄎㄎ
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