上星期六(1/10),
喵哥的朋友Rob找我們去她家吃飯(還有玩雪貂!XD),
通常這種狀況喵都會自己帶些菜去,
一是不好意思兩手空空到人家家用餐,
二是不好意思讓邀約的人還要費心準備素食(自己要吃的自己煮比較快...Orz)。

Rob說主餐是烤牛肉、馬鈴薯泥和紅酒洋蔥磨菇,
喵哥說會帶白飯,Machel會準備一個鹹的菲律賓式綠豆湯(很好喝喔),
喵想說那弄幾個青菜好了...(不然全部都是澱粉跟蛋白質而已的料理啊?)
把喵媽食譜請出來囉~~

首先是辣白菜,雖然叫這個名字可是是高麗菜做的,
是喵媽的拿手菜、喵喵最愛的幾樣"媽媽的味道"之ㄧ。

第一步: 先把高麗菜斯成適當大小的塊狀,
(用刀切比較快,但是用撕的比較容易入味。)
然後把這些高麗菜燙至五分熟。
(不可以煮熟喔!等下來要拌炒!)
接著把辣椒切成細絲,照理來說要用紅辣椒到時候看起來才漂亮,
但是...美國買不到...只好用綠色的墨西哥辣椒... >"<
(東方超市偶爾會出現,跟牛蒡、山藥一樣,出現頻率大概一個月一次吧!)
接著熱油鍋,把花椒粒跟辣椒絲放入爆香後,
放入高麗菜一起拌炒,炒到高麗菜八九分熟就可以了嘿,
炒太熟最後吃起來就沒有高麗菜的脆度了。
(這裡只有不知在東方超市裡放多久的花椒粒,所以喵喵用胡椒粒代替。)
(在台灣有花椒粒用的人,千萬注意不要爆太久,否則會有苦味跑出來!)
最後熄火,用糖、鹽和醋調成你自己喜歡的口味。
然後就丟進冰箱冰啦! 冰越久越好吃,酸酸甜甜辣辣的很下飯喔!

辣白菜
這道菜的好處就是你可以提早做好,然後要出門時再從冰箱把它拿出來就好了,
不會都要出門了還在廚房兵荒馬亂的大動鍋鏟。

第二道是台灣道地冷盤涼拌小黃瓜~~
喵爸不管是在家吃、出門吃(火雞肉飯或者滷肉飯等),有這道菜都一定會猛挾喔!

首先哩,先把小黃瓜切條...
這是因為美國沒有小黃瓜,只有大黃瓜... >"<
台灣的正常尺寸小黃瓜,可以直接拍裂,再簡單切段就可以了,這樣比較容易入味。

美國黃瓜

然後把切好的小黃瓜條丟到碗裡,用適量的鹽和糖抓一抓,醃20分鐘把水份逼出來。
趁這段時間把要用的辣椒末和蒜頭末切好。
20分鐘過後,把小黃瓜略過一下水去掉殘餘的鹽粒和糖粒,
把逼出來的水分倒掉,小黃瓜也用手稍微擠一下......
(殘餘水分太多的話,調味會被稀釋,)
(而且我個人喜歡吃脆脆而不是爛爛的口感的涼拌小黃瓜。)
把處理好的小黃瓜放入大碗中,倒進切好的辣椒末和蒜頭末,
加進檸檬汁後,再以鹽或糖約略調整個人喜好的口味,
最後淋上些許麻油,丟冰箱放涼食用。
(也可以用醋,喵喵用檸檬汁是因為這樣還可以吃到淡淡果香的關係~~)
(涼拌小黃瓜跟辣白菜不太一樣,冰到差不多就可以了,不要冰過頭!)

涼拌小黃瓜

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留言列表 (1)

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  • Milk
  • 好好吃的感覺阿!ㄏㄏ
    我也要來試試
    不過,說到涼拌菜,我同事也推薦給我一個泰式涼拌的網站,也不錯吃,也推薦給大家試試吧!
    http://www.yummama.com.tw

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